自家製ジェノベーゼソース

実は数年前、産直市で買ったバジルを使って家でジェノベーゼソースを作ったことがあるのだが、驚くほどマズイソースが出来上がってしまったことがある。パスタでもピザでもジェノベーゼソースは大好きなだけにショックが大きく、それ以来、おとなしくキュービーさんやＳ＆Ｂさんの市販品を使うことにしていた。（輸入品はクセが強すぎて個人的には苦手。）

一応リベンジでもあるので、ネットで信頼のおけるレシピを片っ端から探し、作り方もきっちり調査。いろんなレシピがあるので、これが正解なのかどうかはわからないが、今回はめちゃくちゃ美味しいのができた。これにはびっくりした。

松の実をフライパンで炒ってから使ったのと、ソースの段階では塩と粉チーズを入れなかったのがよかったのかもしれない。塩分により、かえって風味や状態の劣化がすすんでフレッシュさがキープできず、チーズの風味も生かせないので、ソース自体には加えず、調理段階（パスタとからめるときなど）に味付けするのがおすすめ、と書いてあるものを参考にした。あと、オリーブオイルもわりといいやつを使ったので、それもよかったのかも。